Come leggere i fondi del caffè turco: tutte le tecniche

Come leggere i fondi del caffé turco e predire il futuro con questa antichissima tecnica divinatoria? In questo articolo vedremo come riconoscere e interpretare i segnali del caffè macinato fine che si trova in Turchia, da preparare nel pentolino (cezve) e non nella moka. 

Il Caffé turco patrimonio dell'umanità?

Dopo i mistici Dervisci di Konya, anche il caffé turco si prepara ad essere eletto dall'Unesco Patrimonio immateriale dell'Umanità. O almeno, è quello che vorrebbe la Turchia, che per ottenere l'ambito riconoscimento ha sottoscritto l'apposita domanda all'Unesco, inviando ai giudici dell'organo internazionale la ricetta originale del Turk Kahvesi (la trovate qua). Doppia bollitura in apposito "pentolino" allungato di ottone, il cezve, la caffettiera tradizionale. Ingredienti, caffé macinato fine - finissimo - zucchero e a piacimento cardamomo. Molto diverso dal nostro espresso, il caffé turco ha un suo perché anche per i patiti del caffé italiano. Nelle prossime settimane si deciderà se inserirlo o meno nella lista dei beni immateriali considerati Patrimonio dell'Umanità. Tra i candidati, anche un'altra ricetta, forse meno conosciuta dai turisti: il Mesir Macunu di Manisa, una pasta alle erbe che si mangia tradizionalmente per festeggiare l'arrivo della primavera.

Come si prepara il caffé turco: ricetta originale

Dimenticatevi l'espresso italiano a Istanbul: dovrete far pace col caffé turco. In Turchia questa bevanda segue una tradizione completamente diversa dalla nostra e si prepara senza la moka.

Al suo posto si utilizza il cezve, la "caffettiera" tradizionale di ottone dal manico allungato che vi mostriamo nella foto qui in basso.